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比利時鬆餅 (奶蛋素)
我們的比利時鬆餅都使用天然酵母發酵，
而比利時鬆餅裡面白白的是珍珠糖喔，
目前皆來自比利時和法國，
價格約為普通蔗糖的10倍，
這種糖烤了也不溶化，
珍珠糖很耐高溫，
所以能在高溫烹調後仍維持結晶帶來酥脆口感，
(珍珠糖是將甜菜熬煮24小後形成的結晶)，
很有咬感卻不硬，
讓比利時鬆餅吃起來更有趣更香甜。
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- Sep 27 Sat 2014 22:42
比利時鬆餅 (奶蛋素)
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