左右生活飲食館

【2018年 自家烘焙豆上場】

2018年1月3 (三) ~ 1月14(日)

哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家 貝多芬 水洗 手沖1杯 $150元。

《使用餐券之左右饕客 可半價75元換購 手沖一杯 》

※無餐卷79折 / $118元 換購本週莊園S.O.E.(Single Origin Espresso) 單一產區 單品濃縮咖啡一杯。

※本週咖啡豆販售【每包200公克375元】數量有限售完為止

※宅配運費85元

※滿四包～免運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

<哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 貝多芬 水洗>

咖啡產區：塔拉珠產區(Tarrazu)

年雨量：3000

分級標準： (SHB)

咖啡品種 ：黃卡杜艾(Yellow Catuai)

年均溫： 20度C

處理法： 水洗處理法

生豆規格： 14-17目

種植海拔： 1980M (塔拉珠產區最高海拔的莊園)

土壤種類： 原生紅土

採收法： 人工採收

黃卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的”康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出來。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔與其多風的區域。兩種Catuai也都有很乾敬細緻的酸味。

卡內特莊園Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域，此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量相當稀少，只有一個特定區域種植咖啡，採取特殊的照顧。所有的咖啡櫻桃都以手工採摘，只採收成熟紅櫻桃，但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續，把不夠熟或過熟的豆再挑一次，去果肉處理後，豆上的黏液膠質再經過離心水洗機去除，以避免發酵，然後再用清水洗淨，最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的乾燥。

這是一款甜感極佳的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上會更乾淨濃郁，有點像“貴妃酒”甜葡萄酒，蜂蜜，杏子，葡萄乾，桃子等風味。宛若奶油可可般的甜蜜，沁入心脾的芳醇。

乾香： 牛奶巧克力、 鮮花香、 楓糖甜、 深色莓果、 香草植物、甜可可 。

濕香 ：深色莓果、 榛果巧克力、 奶油香、 蜂蜜、 花香。

啜吸： 綠葡萄、 香草、 草莓、 甜瓜、 柑橘香氣、 紅石榴果汁香，乾淨度佳， 口感滑順，帶點奇異果甜香。