close
【2017年自家烘焙豆上場】
本週 4/25（二）～5/1（一）
衣索比亞 日曬 耶加雪菲 沃卡 果丁丁村 G1– 阿利姆 布卡托 手沖一杯130元
國家： 衣索比亞 (Ethiopia)
產區： 耶加雪菲 (Yirgacheffe)，Keble Worka
生產者：Banko Gotitii村落周圍當地小農
處理法：日曬處理(非洲式高架棚架日曬約21日乾燥)
品種： 衣索比亞原生種(Heirloom
海拔： 1,600 – 2,300 公尺
土壤： 暗色與紅色黏土
以目前市面上的衣索比亞常見的分類有幾種：
(1) ECX出口法規劃分的四大產區
(2)已登記在衣索比亞農民聯盟(YCFCU)的合作社
(3)產自於區域型村莊(Kebele)的獨立處理廠、合
作社、或是小農獨立批次。
要說近年來最被台灣精品咖啡愛好者最為期待衣索比亞咖啡，莫過於沃卡產區的日曬耶加雪菲。
今年在同一產區測試了許多不同單一來源的優質生豆，最後為大家帶來期盼已久的 【沃卡 果丁丁村】。
沃卡位在耶加雪菲的最東南方潔蒂普產區(Gedeb)，早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域，許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。
Banko Gotitii於2012年從大型的沃卡合作社中獨立出來，目前成員約有300名的農民，每個人平均可以採收1至2公頃的農地，大多數以傳統的日曬方式做處理，採收時精心挑選完整成熟的咖啡櫻桃果實，放至在架高的非洲朋架上乾燥2-3個星期，仔細控制發酵的溫度，確保發酵有適當的空氣流通，還需要依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實，避免乾燥過程中對生豆風味造成傷害，接著在去除果肉與豆莢(羊皮層)，放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間才做出口。
風味短評：
飽滿強勁的草莓、藍莓、水蜜桃、柑橘及黃檸檬風味等水果風味，並帶有濃郁咖啡花香氣，後段充斥著草莓及桃子酒酒香，整體風味層次變化性高，口感紮實。
《使用餐券之左右饕客、可半價換購耶加雪菲 日曬 沃卡 果丁丁村 G1– 阿利姆 布卡托手沖一杯 》
※本週咖啡豆販售【每包200公克 360元】
※宅配運費65元
※滿四包～不用運費
左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆（售完為止）
發佈日期：2017年 4月 24日
全站熱搜
留言列表
