七月份 休假日期異動如下：

7月  2日（週日）休假一天。

7月28日（五）、29日（六）、30日（日）休假三天。

【 每週一 固定公休 】

不便之處、敬請見諒

發佈日期：2017 / 6/ 27  夏至

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年 自家烘焙豆上場】

本週 7/4（二）～7/16（日）

Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelba OCR G3
衣索比亞 日曬紅櫻桃計畫 耶加雪菲G3 丘壩村手沖1杯 $130元。

《使用餐券之左右饕客 可半價65元換購 衣索比亞 日曬紅櫻桃計畫 耶加雪菲G3 丘壩村手沖一杯  》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 355元】數量有限售完為止

※宅配運費85元
※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

國家 :   衣索比亞(Ethiopia)
產區 :   耶加雪菲(Yirgacheffe)、
             蓋迪歐(Gedeo)、
             丘霸村 (Chelba)
生產者: 丘壩處理廠(Chelba Mill)
品種：  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)混合
海拔：  一千九百至兩千兩百公尺
處理法：非洲式棚架日曬處理法
採收期：每年10月至隔年2月
認證:   紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red) OCR

風味敘述：
花香、濃郁的柑橘調、新鮮野莓、甜菊 、蜂蜜、可可、豐富酸質與甜蜜的水果感。

介　紹：
丘壩處理廠(Chelba Mill)是一家私人處理廠，由附近700名咖啡小農家庭成員組成一個團體，把他們採收的紅果實咖啡送到這個處理場一起處理，每一個成員平均種植約兩公頃面積咖啡，結合所有成員總面積是1400公頃，年產量約一千餘公噸咖啡生豆，，種植Acacia，Podocarpes and CordialAfricana三種遮陰樹。

丘壩處理廠(Chelba Mill)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)、蓋迪歐(Gedeo)地區的一個精品咖啡生豆合作社的處理廠，總共有145個非洲式曬乾床，提供水洗及日曬生豆處理服務，為咖啡小農解決生豆處理難題。

這些咖啡小農種植海拔高度在一千九百至兩千兩百公尺，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。
由於整個村市接受紅櫻桃計劃OCR(Operation Cherry Red)的一環，整個種植生產，都由指派專業經理人輔導控管，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以增加產量並提升品質。

紅櫻桃計畫OCR(Operation Cherry Red)為歐盟的一個計畫，由荷蘭政府提出，主要目的是鼓勵衣索比亞的咖啡農生產出更優質的咖啡豆。

在2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，純粹的要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，並讓這些農民的努力能獲得回饋與獎賞。

Trabocca並會在產季之前，邀請經遴選之農民或生產者參與此計畫，生產微批次咖啡(約1500到3000公斤)，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名為紅櫻桃計畫)Trabocca提供財務貸款支援、新的硬體設備及生產處理知識技術協助農民們，承諾只要實際產出的品質合乎在衣索比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購。
而Trabocca所設定的通過標準是88分。

紅櫻桃計畫的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋(GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。
透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。

而烘培業者也因為這紅櫻桃計畫能買到品質優良之咖啡豆，也讓衣索匹亞的咖啡品質提升，有更好的售價，Trabocca並可將獲利回饋給農民，而能不斷改進，品質持續提升。

發佈日期：2017年 7月 4日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年 自家烘焙豆上場】

本週 5/3（三）～5/14（日  ）

巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡豆1500公尺批次 藍標  
手沖1杯 $350元。

***憑餐卷用餐消費，可半價175元換購1杯手沖 藍標藝妓***

Esmeralda Boquete Geisha
國家：巴拿馬
品名：翡翠莊園非競標藝妓
產區：波魁特
等級：SHB處理方式：水洗
海拔：1400-1500公尺
品種：Geisha
風味描述：花香、蜂蜜甜、蘋果、清新莓果調、櫻桃、餘韻細緻、油脂滑膩。

巴拿馬翡翠莊園是罕見的得獎競標豆，曾在線上 三度創下新紀錄。

巴拿馬翡翠莊園Esmeralda Special 
是罕見的得獎競標豆，
曾在線上 三度創下新紀錄。
2004年6月一磅21塊美金
2006年5月一磅50.25塊美金
2007年5月一磅130塊美金
2010年5月更是來到一磅170塊美金。2013年7月350美元

以下是Esmeralda莊園的其他獲獎記錄：
美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍
 1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion )
美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名 2nd Place Coffee of the Year )
巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍1st Place “Best of Panama”  , )
雨林聯盟(Rainforest A 咖啡品質杯測賽冠軍
1st Place Rainforest A for Quality , )

2002 年莊園主人的兒子丹尼爾(Daniel Peterson)突然有個想法，或許不是整個產區的咖啡豆都有這樣的好味道，而是其中的某個產區的咖啡豆味道特殊而造就了這樣的咖啡風味。於是他開始為整個莊園的豆子進行杯測，最後在莊園最高海拔的一個小山谷，找到了這特殊的咖啡樹種，也就是賣得極高價格的咖啡豆”Esmeralda Special”。其他地區的咖啡豆當然品質也是很好，但不像Esmeralda Special那樣令人驚艷。

現在我們瞭解了”Esmeralda Special”這樣的咖啡來自於氣候要夠冷、小心地採收、以及創新的處理過程。
也因為氣候和品種的關係，這支豆子產量不多，目前產量約100袋。

我們還不太確定這個咖啡風味的形成主要是因為這個小山谷的微型氣候，還是因為種在那裡的罕見咖啡品(Geisha)，亦或是兩項原因的結合，我們會再繼續研究下去。這個咖啡不像一般極品咖啡須要透過精心挑選的方式就能脫穎而出，事實上我們出口的咖啡豆絕大部分都是Esmeralda Special’而非其餘產區的豆子。

而且，這些出口的豆子也不是在盛產季節所採收的，由此看來’Esmeralda Special’的品質似乎都有一定的水準，我們希望可以在波蝶凱產物區(Boquete)成功繁殖這個品種，使其能夠達到合理的產量。

《使用餐券之左右饕客 可半價換購 巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡豆1500公尺批次 藍標手沖一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 965元】數量有限售完為止

※宅配運費85元
※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

發佈日期：2017年 5月 2日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年自家烘焙豆上場】

本週 4/25（二）～5/1（一）

衣索比亞 日曬 耶加雪菲 沃卡 果丁丁村 G1– 阿利姆 布卡托 手沖一杯130元

國家：　衣索比亞 (Ethiopia)
產區：　耶加雪菲 (Yirgacheffe)，Keble Worka
生產者：Banko Gotitii村落周圍當地小農
處理法：日曬處理(非洲式高架棚架日曬約21日乾燥)
品種：　衣索比亞原生種(Heirloom
海拔：　1,600 – 2,300 公尺
土壤：　暗色與紅色黏土

以目前市面上的衣索比亞常見的分類有幾種：
(1) ECX出口法規劃分的四大產區
(2)已登記在衣索比亞農民聯盟(YCFCU)的合作社
(3)產自於區域型村莊(Kebele)的獨立處理廠、合    
     作社、或是小農獨立批次。

要說近年來最被台灣精品咖啡愛好者最為期待衣索比亞咖啡，莫過於沃卡產區的日曬耶加雪菲。

今年在同一產區測試了許多不同單一來源的優質生豆，最後為大家帶來期盼已久的   【沃卡 果丁丁村】。

沃卡位在耶加雪菲的最東南方潔蒂普產區(Gedeb)，早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域，許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。

Banko Gotitii於2012年從大型的沃卡合作社中獨立出來，目前成員約有300名的農民，每個人平均可以採收1至2公頃的農地，大多數以傳統的日曬方式做處理，採收時精心挑選完整成熟的咖啡櫻桃果實，放至在架高的非洲朋架上乾燥2-3個星期，仔細控制發酵的溫度，確保發酵有適當的空氣流通，還需要依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實，避免乾燥過程中對生豆風味造成傷害，接著在去除果肉與豆莢(羊皮層)，放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間才做出口。

風味短評：
飽滿強勁的草莓、藍莓、水蜜桃、柑橘及黃檸檬風味等水果風味，並帶有濃郁咖啡花香氣，後段充斥著草莓及桃子酒酒香，整體風味層次變化性高，口感紮實。

《使用餐券之左右饕客、可半價換購耶加雪菲 日曬  沃卡 果丁丁村 G1– 阿利姆 布卡托手沖一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 360元】

※宅配運費65元

※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆（售完為止）

發佈日期：2017年 4月 24日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年 自家烘焙豆上場】

本週 4/11（二）～4/23（ 日 ）
Ethiopia Worka Natural Single 
Farmer Balesi Dungu G1

日曬耶加雪菲G1 貝禮詩小農 沃卡作社 手沖1杯 $160元。

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　SNNPR Region
　　　　蓋迪歐(Gedeo Zone)
　　　　歌迪貝 (Gedeb)
合作社　沃卡合作社(Worka Cooperative)
                耶珈雪啡咖啡農合作社聯盟(YCFCU)
海拔　　1,850 – 2,100公尺
品種　　伊索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量　約 1,500 - 2,000 mm
處理法　非洲式棚架日曬處理法

 根據衣索比亞的法令，咖啡出口系統一共有三個，
(1)最大宗的經過ECX競標出口的私有處理廠系統；
(2)合作社系統；(3) 單一莊園系統。
撇開極少量而且尚在發展中的單一莊園系統，合作社可以說是具有法規承認的100%來源可追溯性。

但追根究柢，合作社所處理的咖啡櫻桃畢竟是來自眾多成員小農，產品履歷並無法溯及至單一生產者。

這樣的來源可追溯性並無法完全滿足事事尋根究底的精品咖啡業者，沃卡合作社的單一小農批次因此孕育而生。大概在三四年前，耶珈雪啡咖啡農合作社聯盟(YCFCU)與精品咖啡業者合作，選定了旗下的少數菁英合作社（一開始是沃卡合作社跟果丁丁合作社），開始了合作社單一小農計畫。

作為聲譽卓著YCFCU的旗艦生產計畫，一開始要選定合作的小農就必須相當謹慎，第一是要稍具規模的小農生產者，第二是必須是對提升品質有意識，且願意投入的生產者，而且最後還必須由YCFCU與精品咖啡業者於產地一同把關杯測，符合前述所有條件的才能被YCFCU列級G1的獨立小農批次。

沃卡合作社的獨立小農批次，與產地的關係已較為緊密可以挑選杯測的樣品數也較多，選定的批次比往年更上一層樓，除了經典藍莓炸彈及熱帶水果香氣仍舊令人流連忘返以外，可以說是花香大爆發的一年，質地細緻之處更上一層樓。

風味敘述: 
乾香有著柑橘，焦糖，桃子，檸檬，藍莓以及 玫瑰花的迷人香氣。
一入口即感受到茉莉花的 高雅花香，在冷卻後更為鮮明。
甜蜜的草莓， 水蜜桃香氣帶著些許薄荷涼感，綠茶，香橙以 及熟柑橘香氣。

《使用餐券之左右饕客 可半價換購日曬耶加雪菲G1 貝禮詩小農 沃卡合作社 手沖一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 405元】數量有限售完為止

※宅配運費85元
※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

發佈日期：2017年 4月 10日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
4月份休假日期異動如下：

4月1日（週六）正常營業
4月2日（週日）正常營業
4月3日（週一）正常營業
4月4日（週二）正常營業

4月5日（週三）補 固定公休

4月14日（週五）休假一天
4月15日（週六）休假一天
4月16日（週日）休假一天
4月17日（週一）固定公休

不便之處、敬請見諒

發佈日期：2017 / 3 / 31

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年 自家烘焙豆場】

本週 3/30（四）～4/9（日）

Ethiopia Hambela Buku G1 Natural SFP SLD Lot 119
衣索比亞 日曬 罕貝拉莊園 布穀 單一農場 單層慢速乾燥 119 批次 手沖1杯 $160元。

國家：衣索比亞 (Ethiopia)

產區：歐若米亞(Oromia Region)
　　    古吉 (Guji Zone)
　　    罕貝拉 (Hambela Woreda)

海拔：2,150公尺 (處理廠GPS量測高度)
品種：伊索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量：約 1,500 - 2,000 mm
處理廠：罕貝拉 (Hambela)
處理法：非洲式棚架單層慢速日曬乾燥處理法。

Benti Nenqua這個名子來自於這個區自古以來的住民歐若默族，(*Oromo People，請見下註)的母語 – 歐若默語(Oromo Language)，其意為Virgin Lion，試譯為「聖獅」，現在是這區域一個村落(Kebele)之名，原古時候，這片肥沃的土壤被茂密的森林覆蓋著，而這片森林正是獅子的棲息地，因此得名。

本支產品來自罕貝拉(Hambela)莊園，莊園的主人Aman受西方教育，有過完整的西方企業歷練，更驚人的是回到衣索比亞之後，在創立自己的咖啡生產企業之前，擔任了ECX的營運長(Chief Operation Officer)，基於在官方機構的中立原則，在任職期間無法介入生產或商業面，在卸下職務之後終於可以一展抱負。

其在伊索比一共選定了兩個位址，一個就是已經熱銷完畢的【歌迪貝(Gedeb) 單一農場單層慢速乾燥 118批次】的歌迪貝，第二個也是最重要的就是這個罕貝拉莊園。

罕貝拉莊園位於古吉(Guji)區，古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一，夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子，不過罕貝拉莊園的運作模式，獨樹一幟完全是另外一個層次。

罕貝拉莊園，海拔高達2,150公尺，一路行經不少原始森林，還有大片土地未見開發，即便是在莊園內新開發的農地，也非常大程度的保留了原始的森林，與環境取得自然的平衡，只採收、選用完全成熟的鮮紅櫻桃已經是最基本的(容左右提醒各位，這在以小農系統為主的衣索比亞是非常難實現的，一般都還是只能依賴棚架上的手挑作業)。

這裡的日曬處理，採用最嚴格的精緻作業，所以棚架上的櫻桃，都只鋪了一層的厚度，乾燥日程嚴格的控制在18天左右，所以為他取了個簡單的名子 (SLD – Single Layer Drying/Slow Drying)。

單一層的堆疊提供咖啡櫻桃最完美的對流與乾燥環境，是大家都知道的，但是卻是最占空間也對產能最不利的生產方式。

適當的慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在乾燥過程適當的發展出最佳的水活性，不僅風味發展佳，也讓生豆在產季循環的儲存可以維持得更久，但是，again，這樣的方式延長了每一批次生產所需要的時間，採用這樣的乾燥工藝，不僅靠天吃飯需要氣候配合，也要生產者願意投入。

Aman對咖啡的堅持，不僅我們為之動心，連歐美第三波業者例如知識分子(Intelligentsia)、Klach、Barrington等也是每年必定會選用的豆款。

風味：
 一入口即感受到強烈濃郁的熱帶水果風味，像是一杯百香果、芒果、鳳梨綜合果汁，後段伴隨著水果酒香氣與玫瑰花香，溫度冷卻後出現草莓、水蜜桃與白葡萄風味，整體風味豐富多元、變化性高，口感濃厚紮實。

《使用餐券之左右饕客 可半價換購 日曬 罕貝拉莊園G1 布穀119批次 衣索比亞 手沖一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 405元】數量有限售完為止

※宅配運費85元
※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

發佈日期：2017年 3月 29日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年自家烘焙豆上場】

本週 元/11（三）～元/15（日）已售完

巴拿馬 翡翠莊園 花蝴蝶
手沖一杯150元

巴拿馬 波奎特 花蝴蝶
40%的Geisha （藝妓）
60%Caturra和Catuai組成。

產區:boquete
分級:SHB
品種:Geisha、Catuai、Caturra
處理法:水洗法
海拔:1400-1700KM

柑橘調性的花蝴蝶帶有花果香，甜度適中，層次感豐富，令人驚豔的是，藝妓的風味，配上另外兩種成份組合，使得整體風味更臻完美，殘留在口中的餘韻如同茶般清香迴盪。

《使用餐券之左右饕客、可半價換購手沖巴拿馬 翡翠莊園 花蝴蝶一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 415元】

※宅配運費65元
※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆

發佈日期：2017年 元月 10日  小寒

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年自家烘焙豆上場】

本週 元/13（五）～元/22（日）

衣索比亞 日曬耶加雪非 沃卡 哈洛巴利提合作社 G3（藍莓炸彈）手沖一杯150元

衣索比亞 日曬耶加雪非 沃卡 哈洛巴利提合作社 G3
Ethiopia Natural Worka Halo Bariti Cooperative G3

國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：SNNPR Region、蓋迪歐(Gedeo Zone)、歌迪貝 (Gedeb)

海拔：1,600 – 2,300公尺 (處理廠GPS量測高度)
品種：伊索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量：約 1,500 - 2,000 mm
處理廠：Halo Bariti 合作社
處理法：非洲式棚架日曬處理法

每年接近年底，就是大家引頸企盼的沃卡系列即將到來的時候，而哈洛巴利提合作社是我們創立第一年就開始持續引進的優質咖啡，也是喜歡日曬耶珈雪啡的老饕每年都不可錯過的聖品。

哈洛巴利提合作社是耶珈雪啡咖啡小農合作社聯盟(Yirgacheffe  Coffee Farmers Cooperative Union，簡稱YCFCU) 旗下最新成立的幾個合作社之一，其原先隸屬於Worka合作社，2012才成為一個獨立的合作社。

沃卡位在耶家雪菲的最東南方歌迪貝產區(Gedeb)，早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等。

哈洛巴利提合作社雖然2012年才正式獨立，但隔年隨即在 2013年東非精品咖啡協會 (EAFCA)的 Taste of Harvest咖啡大賞勇奪第四名，可以說是一戰成名，自此每年都成為全世界精品烘焙業者競逐的標的。

風味：檸檬、藍莓、花香濃、荔枝、水蜜桃今年的沃卡系列，就由具有爆炸性藍莓與花香的哈洛巴利提合作社鳴槍開跑。

《使用餐券之左右饕客、可半價換購衣索比亞 日曬耶加雪非 沃卡 哈洛巴利提合作社 G3（藍莓炸彈）手沖一杯 》

※本週咖啡豆販售【每包200公克 415元】

※宅配運費65元

※滿四包～不用運費

左右咖啡蔬食館每週會提供一款新咖啡豆（售完為止）

發佈日期：2017年 元月 13日

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
【2017年 春節休假通知】

2017年 元月  27日（除夕）週五
2017年 元月  28日（初一）週六
2017年 元月  29日（初二）週日

【 2017年 元月  30日（初三）週一正常上班 】

不便之處、盡請見諒

發佈日期：2017 /元/ 12  小寒

左右咖啡蔬食館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
«12 34...8